[司司]紅豆牛奶土司(湯種) & 湯種製作

最近身邊的朋友又開始流行做土司了!!!

我覺得烘培會掀起這麼多人去動手,一方面要說食物真的太多黑心了,一方面也要說~麵包機的發明,讓我們容易上手而吃到手作的新鮮口感。而我~則還是使用最一開始的101囉(哇…算一算也有5-6年耶)~其實還沒有到很衝動的想換新款式(雖然有很多功能我也想玩),但最近反而想要先買一台有控溫的烤箱(因為想要動手作出不同的麵包)。

也恰巧讓我找到新的口感方式~所以,就先忍住不換,繼續我的藝術品之路~發現越來越愛動手的摸式(可以扭出好多花式麵包)讓我天天都有驚喜!!!而也發現料理界真的好多達人哦~

天天換一種樣子、換一種口味,也讓我們天天吃的開心^^

首先來介紹我的新口感–「湯種」。

湯種

[湯種製作](三份土司量)
(1) 高筋麵粉50g
(2) 水、鮮奶、豆漿(三選一)250g
(3) 1和2加入攪拌均均
(4) 開小火加熱,記得要一直攪拌
(5) 感覺有濃稠感,就可以關火,繼續攪拌
(6) 攪拌至稠狀呈漩渦感就可以放涼
(7) 若沒有馬上使用,請用保鮮用品緊黏著麵糊,放於冷藏,請於3-5天用完畢

因為我一直覺得之前單純投入麵包機的口感,屬於乾乾型的~以我的個性愛多變化,其實很多口味我都調整過,但還是逃離不了乾的情況。一直到最近看到了湯種作法,讓我開心不已ccc(燃起希望?)所以,二話不說立刻馬上動手製作。

發現真的有比較厲害耶(灑花)

紅豆牛奶土司(湯種)

No.??(應該是100起跳了)

紅豆牛奶土司 配方(湯種)
水手牌特級強力粉(高筋) 250g
湯種 85g
林鳳營全脂鮮奶 100ml(含蛋液)
細砂糖 20g
鹽 3g
紅豆 100g
燕子牌酵母粉 1.5小匙

酵母粉、披薩模式、葡萄乾(無)功能、烤色正常
時間:2小時

紅豆牛奶土司(湯種)

這是中間作業時間的藝術時間

蛋液塗抺時間是第二次發酵時。

紅豆牛奶土司(湯種)

完成~

紅豆牛奶土司(湯種)

顏色還不錯^^

紅豆牛奶土司(湯種)

結果,紅豆忘了加糖了:P

紅豆牛奶土司(湯種)

但口感上真的不錯~

大家動手一起扭扭扭吧^^

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5 Comments

  1. 請問~~1.5小匙的酵母粉是指多少容量?
    謝謝
    版主回覆:(03/20/2014 04:53:16 AM)
    哈~我是用Panasonic附的量匙哦^^
    用小的那頭
    若要再仔細的克數~
    我這二天再量給你^^

  2. 呵~~我也有那支!雙頭(一大一小那種)
    所以妳是用小的那邊裝滿嗎?
    版主回覆:(03/20/2014 05:37:00 AM)
    是哦~
    就是小量匙那端
    只是你要看酵母粉是不是同牌子
    怕不同牌子發酵的效果不同哦^^
    一起來動動手:D

  3. 妳好有創造力呀!做了好多新口味。
    請問紅豆要先泡水還是有什麼前處理嗎?還是包裝打開,乾乾的直接丟進麵包機即可?
    版主回覆:(05/18/2014 12:32:35 PM)
    你好~要先煮成紅豆蜜哦
    這樣才可以放入麵包機^^

  4. 你好。我是初學者。
    請問酵母粉、披薩模式、葡萄乾(無)功能、烤色正常
    時間:2小時
    是什麼意思
    披薩模式發酵後要用哪一個選項烘烤呢
    版主回覆:(05/05/2015 10:44:02 AM)
    你好,
    請問是PANASONIC的機器嗎?
    披薩模式只有整型時會有空時間讓你放入食材
    之後就會完成土司了
    可以看看手冊上的說明哦^^
    一起加入麵包世界:D

  5. 小瓶子

    你好,請問一下材料放的順序..一般會以液體先放再粉再固體再酵母..那湯種要在什麼時候放?
    版主回覆:(10/04/2016 07:53:46 AM)
    先放湯種再放高粉再放液體、糖、塩…酵母哦~
    是要一起攪拌的^^

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